Зеленый порошковый чай "Матча", 100г

Японский чай Матча (маття). Описание
Состав чая Матча
Чай Матча. Полезные свойства
Как заваривать чай Матча
Японский чай Матча. Рецепты
Матча (маття) в косметологии
 

Японский чай Матча (маття). Описание

Матча – это японский зеленый чай, растертый в порошок. По-японски он называется маття, а в нашей транскрипции матча. Этот чай традиционно используется в японской чайной церемонии.

История чая Матча настолько древняя, что начинается еще в Китае во время правления династии Тан (618—907 гг.). В то время сырье для чая придумали растирать в мелкий порошок и пить, добавляя соль и мяту. Долгое время идея растертого зеленого чая оставалась в рамках Китая и не выходила за его пределы. Распространение чая началось лишь во время китайской династии Сун (960—1279 гг.). Случилось это с помощью монаха Эйсая, который привез чай Матча в Японию в 1191 году, прихватив с собой заодно идею дзэн-буддизма.
Со временем в Китае этот чай забыли, а в Японии, наоборот, в 14-16 веке он получил широкую популярность среди благородных слоев населения, и в конце-концов стал неотъемлемой частью японской культуры.

Чай матча – порошковый. И производится он из самых молодых, едва раскрывшихся листочков. За несколько недель до сбора их искусственно затеняют, тем самым приостанавливая рост кустарника и позволяя «насытить» листья аминокислотами и хлорофиллом.
Это замедляет рост, делает листья более тёмного оттенка зелёного цвета и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. Затем молодые листья перетирают в очень мелкий порошок (буквально пудру), предварительно удалив из них прожилки и стебли.
 

Состав чая матча

Все знают о питательных свойствах и пользе обычного зеленого чая, но по сравнению с чаем матча, он заметно проигрывает. В половине чайной ложки этого японского чая содержится 289 мг белка, а в то время, как в обычном – чуть более 3 мг. Также он богат витаминами А, B1, B2, B6, C, Е, P, K, кальцием, фтором, магнием, цинком, железом, йодом и пр.

По силе воздействия одна чашка японского чая матча (маття) равносильна 10 чашкам качественного зеленого чая.
По уровню антиоксидантов матча в десятки раз превосходит все известные продукты, такие как ягоды годжи, обычный и зелёный кофе, шоколад, орехи, шпинат и т.п.
 

Чай Матча (маття). Полезные свойства

Японский зеленый чай Матча (маття):

• улучшает обмен веществ, ускоряет метаболизм;
• противостоит воздействию радиации;
• содержит огромное количество антиоксидантов;
• восстанавливает стенки сосудов, удаляет «плохой» холестерин;
• очищает от токсинов и шлаков;
• стимулирует умственную деятельность, способствует концентрации внимания, улучшает эффективность запоминания, восприятия информации;
• улучшает состояние кожи;
• оказывает благоприятное влияние на нервную систему;
• препятствует появлению камней в почках и песка в желчном пузыре;
• восстанавливает иммунитет.

Важнейшее свойство чая Матча (маття) – это способность оказывать тонизирующее воздействие на организм. Во многом бодрящий эффект от употребления напитка связан с тем, что чай выпивается полностью (не остается заваренных листьев). В Японии этот чай особенно популярен среди студентов, во время подготовки к экзаменам, поскольку обладает превосходными бодрящими свойствами.

Свойства чая Матча подобны мощному энергетику. Весьма любопытным остается тот факт, что на островах Окинавы, где и производятся самые качественные чаи, в том числе и матча, продолжительность жизни доходит до показателя 90 лет.
О таком заболевании, как варикоз, местные жители даже не подозревают. Врачи утверждают, что залогом здоровья населения является успешная профилактика – польза японского чая матча дает свои результаты.

Аминокислоты, содержащиеся в Матча, помогают сохранить в течение дня состояние бодрости и одновременно спокойствия и равновесия, не снижая при этом уровень внимания и концентрации. Тонизирующее действие Матча мягко и равномерно стимулирует нервную систему в течение 4-6 часов благодаря природному алкалоиду теофилину, который образуется при соединении кофеина и аминофиллинов! Действие Матча прекращается постепенно, при этом не наступает резкого спада активности как при употреблении кофе. Все это делает Матча во много раз эффективным для поддержания работоспособности, чем кофе.

Самое главное, и это очень важно, Матча не вызывает привыкания. Вспомните, как ещё несколько лет назад вы потребляли кофе намного меньше, чем сейчас, ваши потребности в кофе становятся всё больше и больше. С матча такого не происходит!
 

Как заваривать чай Матча

Матча может быть крепким («койтя») или слабым («усутя»).

Для крепкого напитка нужна 1 полная чайная ложка матча с горкой на 50-70 мл горячей воды (вода должна быть не горячее 80 градусов). Для слабого — половина чайной ложки матча на 70 мл горячей воды. Порошок достаточно просто залить водой и настоять около 1 минуты.

После заваривания чай матча взбивается специальным бамбуковым веничком (в домашних условиях – любым венчиком или устройством для взбивания молочной пенки; блендером, как вариант) до однородной консистенции и образования пены.

Пьют напиток медленно, небольшими глотками, задерживая на несколько секунд в полости рта.
 

Японский чай Матча (маття). Рецепты

Порошок матча можно добавлять в выпечку, сиропы, желе, муссы, десерты, кофе, коктейли и пр. Замечательные соусы для мясных блюд можно приготовить с использованием чудесного зеленого порошка маття (матча).
 

Матча-латте

• чай матча – 1 ч.л;
• горячая вода (не выше 80 градусов) – 70 мл;
• молоко – 150-200 мл;
• мед/сахар – по вкусу.

Чай матча залейте горячей водой, тщательно перемешайте (венчиком), чтобы не было комочков.
Молоко подогрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня и взбейте блендером, пока на поверхности не появится пена (около 1 минуты).
Тонкой струйкой влейте горячее молоко к чаю и размешайте до однородного состояния.

Чай матча-латте готов! Попробуйте добавить в напиток специи (корицу, ваниль) или белый шоколад, различные сиропы для получения разнообразных вкусовых вариаций!
 

Кекс с чаем Матча

Можно печь в маленьких порционных формочках, можно и в одной большой.
 

• 2 яйца;
• 125 гр. сахара;
• 125 гр. муки;
• 1 ч. л. чая Матча;
• 100 мл сливок 35%;

Яйца взбейте с сахаром в пышную белую массу (6-8 минут). В муку добавьте чайную ложку чая и просейте все вместе в яйца с сахаром. Размешайте аккуратно до однородности. Влейте 100 мл сливок, аккуратно перемешайте и перелейте тесто в форму (смазать маслом и посыпать мукой). Печь при 180°С 40 минут или до готовности
 

Мороженое матча

• 100 мл цельного молока
• 60 г тростникового сахара
• 3 яичных желтка
• Паста из 3 ст. л. матча и 2 ст. л. воды
• 200 мл густых сливок
• 1 ч. л. ванили

Поставить молоко на медленный огонь и засыпать сахар. Непрерывно помешивать смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится, затем снять молоко с огня. В небольшой чаше взбить три яичных желтка. Медленно помешивая, влить 1/4 горячего молока в яичные желтки. Доведя полученную смесь до однородной массы, влить желтки в оставшееся молоко. Поставить смесь на медленный огонь и, не забывая помешивать, довести до густого состояния. Снять с огня и влить обратно в чашу. Смешать сливки, ваниль и пасту из матча, и залить их молочной смесью. Полученную смесь взбить, затем остудить, плотно прикрыть и поставить в морозилку. Далее следуйте тех. инструкции от вашей мороженицы.

Вы так же можете использовать готовое мороженое как основу. Мороженое лучше использовать сливочное. На 500 мл мороженого необходимо положить обычную чайную ложку (без горки) чая Матча и перемешать блендером. Рекомендуется чай Матча добавлять через сито и поэтапно, чтобы исключить образование комочков.
 

Матча (маття) в косметологии

• Для профилактики кариеса и лечения десен матча добавляют в зубной порошок или пасту.
• Порошок маття (матча) добавляют в крема и мыло.
• Для оздоровления и очищения кожи лица из порошка маття делают маски.
• Для устранения прыщей и угрей на лице также составляются маски с использованием дополнительных ингредиентов.
• Слабо заваренный матча (маття) используют для умывания и протирания лица.