Мускатный орех целый, 50г

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ целый (высший сорт). 

Мускатный орех – это пряность, которую получают из семян вызревших плодов вечнозеленого раскидистого высотой 9-12 метров мускатного дерева. Когда-то росло оно только на островах Молуккского архипелага. Поэтому в средние века пряность была очень дорогой: за один (!) мускатный орех можно было купить несколько овец или даже корову. В настоящее время мускатное дерево культивируется в тропических регионах всего света. Как следствие, цена снизилась и сегодня стало значительно проще найти и приобрести эту пряность.
 

Применение в кулинарии мускатного ореха

Вкус у мускатного ореха жгучий, пряный, запах – своеобразный, утонченный, сладковатый. Он имеет послевкусие — сначала вкус слабый, а потом становится ярко выраженным. Мускатный орех не рекомендуется употреблять в большом количестве. В кулинарии широко применяется для приготовления пудингов, кремов, сладостей, выпечки, компотов, варений. Мускат используют для запекания фруктов. Некоторые гурманы добавляют мускат в супы, бульоны, паштеты, овощи, шницели.

Мускатный орех добавляют в спиртные напитки и аперитивы для их ароматизации, в томатный сок, молочные напитки, горячий лимонад, глинтвейн, пунш, какао. Мускат используется в приготовлении шарлоток, фруктовых тортов, мороженого, взбитых сливок.

Один целый орех составляет примерно 2,5 чайные ложки в натертом виде. Добавляют его щепотками, ведь большое количество пряности может испортить как вкус блюда, так и здоровье незадачливого повара: один-два целых ореха, принятые внутрь за раз, могут привести к отравлению из-за содержащегося в них галюциногенного компонента.

Пряность натирают и закладывают в основное блюдо за 2-3 минуты до конца тепловой обработки, а в тесто – при замесе. Норма закладки на порцию – не более 0,1 г. Наиболее характерное применение мускатного ореха в целом виде – это горячие алкогольные напитки и в первую очередь глинтвейн.

Эта пряность хорошо сочетается со многими другими: черным перцем, душистым перцем, перцем чили, кардамоном, кориандром, майораном, корицей, тимьяном, тмином, имбирем, базиликом, укропом, мятой и орегано.
 

Полезные свойства мускатного ореха, применение в народной медицине

Мускатный орех используют и в современной фармацевтике, и в народной медицине. В зависимости от дозы он действует как возбуждающее или, напротив, как мягкое успокаивающее средство.

Лечебные свойства мускатного ореха:

• Общее стимулирующее и тонизирующее действие
• Стимулирует пищеварение
• Укрепляет иммунную систему
• Излечивает от доброкачественных опухолей (напр. мастопатия)
• Профилактика против рака
• Болеутоляющее действие
• Излечивает хронический ренит
• Способствует излечению язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, вызывая одновременно психотропный, транквилизирующий и антимикробный эффект.

Мускатный орех — хорошее средство для лечения варикозного расширения вен.

Курс длится 2-4 недели. 1/2 чайной ложки порошка залейте стаканом кипятка, дождаться пока остынет, потом добавьте 1 столовую ложку меда (мед в кипяток не добавляйте, от этого он теряет целебные свойства). Напиток должен настояться минут 20.
Этот напиток следует выпить за полчаса до завтрака каждый день. Тогда он обладает тонизирующим действием, если же пить вечером, то через 2 часа после последнего приема пищи. В этом случае он подействует как снотворное.