Лемонграсс (лимонная трава). Описание
Применение лемонграсса в кулинарии
Состав лемонграсса
Лемонграсс. Лечебные свойства
Применение лемонграсса в народной медицине
Лемонграсс (лимонная трава). Способы применения
Противопоказания к применению лемонграсса
Лемонграсс (лимонная трава). Описание
Лемонграсс – многолетнее травянистое растение семейства злаковых или мятликовых, имеющее множество других названий: его еще величают как лимонное сорго, лимонная трава, цимбопогон, челнобородник, цитронелла. Во всем мире известно около 55 видов лемонграсса, основная часть из которых произрастает в тропической и субтропической частях Азии (Индия, Шри-Ланка), в Африке, Америке и Китае. В ряде районов тропической Африки, где обитает большое количество мухи цеце, для борьбы с надоедливым насекомым специально выращивают лимонную траву на всех свободных площадях, засевая ею огромные территории, поскольку муха не переносит запаха этого растения.
Лемонграсс (лимонная трава) растет большими пучками, которые состоят из основного стебля и большого количества узких длинных серо-зеленых листьев, похожих на перья зеленого лука. Основной стебель более плотный, с расширяющимся корневым основанием. Когда это растение режут, оно издает сладковатый лимонный аромат.
Применение лемонграсса в кулинарии
Лемонграсс (лимонная трава) является неотъемлемой частью азиатской и карибской кухни: его высушивают и измельчают, используя в дальнейшем в качестве ароматной специи с цитрусовым запахом, или употребляют в свежем виде. Обычно свежие стебли лемонграсса кладут в готовящееся блюдо во время готовки, а потом вынимают их, либо оставляют стебли в тарелке, но не едят, поскольку трава довольно жесткая. Иногда свежие стебли разминают и перетирают, а затем добавляют к основному блюду – в этом случае выделяется много сока и полезных ароматических веществ.
Классическим блюдом с лемонграссом, подаваемым в каждом национальном ресторане, является тайский суп Том Ям. Кроме супов, лемонграсс используется при приготовлении соусов, маринадов, лапши и даже чая, придавая ему лимонный привкус и антипростудные свойства. Лимонно-имбирный вкус лемонграсса отлично сочетается с птицей, мясом, овощами, рыбой и другими дарами моря. Специю «лимонное сорго» применяют для приготовления десертов на основе кокосов, орехов, молока, а также для приготовления ряда освежающих напитков.
Лемонграсс (лимонная трава) придает удивительный вкус даже десертам и выпечке. Одна щепотка мелко порезанного сорго заменяет такое же количество лимонной цедры. Китайцы на основе лемонграсса готовят «маотай» – традиционный алкогольный напиток, и также используют его в качестве приправы для мяса. В Африке лимонное сорго в основном используется в качестве чайного напитка.
Лемонграсс (лимонная трава) можно удачно сочетать с чесноком, кинзой, калганом, корицей, чили, имбирем, черным перцем.
Важно! Перед использованием сушеный лемонграсс размачивают в воде.
Состав лемонграсса
В состав лемонграсса входят такие химические компоненты, как централь и гераниол, они содержатся в эфирном масле лимонного сорго. Данные компоненты являются натуральными антисептиками, которые обладают противовоспалительным эффектом и могут стимулировать эпителизацию.
Полезными составляющими лемонграсса являются жирные кислоты: лимонен, мирцен, метилгептенол. Кроме того, в нем много витаминов ( весь спектр группы В и С), никотиновой кислоты, а также микроэлементов, необходимых для здоровья организма: цинк, железо, кальций, селен, медь, натрий, фосфор, калий.
Лемонграсс (лимонная трава). Лечебные свойства
Лемонграсс (лимонная трава) является прекрасным антибактериальным средством. Так же эта трава оказывает на человеческий организм обезболивающее, успокаивающее, антиоксидантное, вяжущее, заживляющее воздействие.
Лемонграсс эффективен при заболеваниях верхних дыхательных путей, а именно, при синусите, гайморите, фронтите и просто обычном насморке. Употребление этой травы в пищу помогает устранить гипотонию, слабость, убрать головокружение, потемнение в глазах. Всё это происходит благодаря тому, что она воздействует на кровеносную систему, ускоряя кровообращение и движение лимфы. Эта лимонная трава благоприятно воздействует на стенки сосудов, укрепляя их. Такой же эффект она оказывает на соединительную ткань, укрепляет связки и мышц, что очень важно для спортсменов. Применяют эту траву в спортивной практике ещё и потому, что она способна значительно повысить выносливость спортсменов.
Благоприятно лемонграсс (лимонная трава) воздействует и на желудочно-кишечный тракт, приводя в норму работу желудка. Полезна эта трава при ферментодефиците, для стимуляции дыхания. Лемонграсс способен за короткий срок наладить обмен веществ, помочь снизить вес и помогает увеличить количество молока у кормящих мам. Его полезно есть для того, чтобы провести дезинфекцию организма, избавится от паразитов в кишечнике.
Применение лемонграсса в народной медицине
Травяной чай с добавлением лимонной травы является замечательным средством от простуды. Азиаты с давних пор знают, что растение лемонграсс обладает целебными свойствами. Оно применяется при болях в кишечнике и желудке, при газообразовании для улучшения пищеварения, а также в качестве потогонного средства. Известно о лечебных свойствах этого растения и в Великобритании. При помощи лемонграсса можно бороться с насекомыми (например, муха цеце боится запаха лемонграсса), а также этот запах не переносят змеи.
Лимонная трава является прекрасным афродизиаком, ее применяют при изготовлении зелий для вызывания сексуального влечения и стимуляции потенции, а так же для психического воодушевления.
Лемонграсс (лимонная трава) является природным антидепрессантом. Он устраняет усталость, поднимает жизненный тонус, просто освежает. Также помогает повысить умственную активность и работу памяти, концентрирует внимание и увеличивает работоспособность. Эфирное масло лемонграсса можно использовать в салоне автомобиля для повышения быстроты реакции у водителя.
Лемонграсс применяется в таких случаях:
- для лечения синусита, насморка, гайморита
- выводит токсины из организма
- для очистки печени, почек и кишечника
- для активного пищеварения и обмена веществ
- для снижения температуры
- как противогрибковое средство
- для стимуляции дыхательного центра организма
- для улучшения памяти, повышения собранности
- для устранения переутомления
- для препятствия варикозному расширению вен
- при колите, гастроэнтерите, мышечных болях
- способствует снижению веса
- стимулирует потенцию
- увеличивает выносливость
- снимает синдром алкогольного опьянения и похмелья
- повышает аппетит
Лемонграсс (лимонная трава). Способы применения
Чай из лемонграсса
Приготовить чай из лемонграсса довольно просто: достаточно одной столовой ложки на стакан кипятка и настоять около пяти минут, а затем процедить в чашку. Используйте натуральный подсластитель, такой как мёд или траву стевии медовой.
Лемонграсс (лимонная трава) сокращает содержание мочевой кислоты и холестерина, за счет чего с организма выводится избыточный накопленный жир.
Чай для похудения с лемонграссом
На 1 литр воды необходимо сок двух лимонов, 100 г резаного имбиря и 2 ст.ложки сухого лемонграсса. Все ингредиенты смешать, варить 7-10 минут, после чего дать настояться 15-20 минут, процедить. Пить три раза в день, по 200 мл до употребления еды.
Противопоказания к применению лемонграсса
Беременность, не рекомендуется для использования во время грудного кормления.
