Кокосовий цукор органічний, 500г

Кокосовий цукор. Опис
Корисні властивості кокосового цукру
Застосування кокосового цукру в кулінарії

Кокосовий цукор. Опис

КОКОСОВИЙ ЦУКОР органічний. Країна-виробник: Індонезія.

Кокосовий цукор отримують з нектару при цвітінні кокосової пальми. За зовнішнім виглядом цукор являє собою маленькі гранули коричневого кольору. Смак і аромат карамельний.

Для виготовлення кокосового цукру біля основи суцвіття пальми роблять кілька надрізів, а поруч закріплюють посудину, який протягом декількох годин наповнюється соком. Після цього нектар очищають від можливого сміття і випарюють до консистенції густого сиропу, поступово збільшуючи температуру обробки. Можна зупинитися на даному етапі і залишити продукт у формі сиропу, а можна продовжити процес виварювання і довести його до етапу охолодження і подальшої кристалізації.

Такий спосіб виробництва кокосового цукру дозволяє говорити про виняткову корисність і натуральність продукту.

Корисні властивості кокосового цукру

До складу кокосового цукру входять білки, вуглеводи (до 86,91% сахарози, 2,7% фруктози і 1,88% глюкози), а також мінеральні елементи (фосфор, азот, калій, кальцій, натрій, магній, залізо), вітаміни С, В2, В3, В6, 16 амінокислот.

Кокосовий сік, з якого виробляється цукор, містить шістнадцять амінокислот! Найвищий вміст має амінокислота глютамин. Він незамінний при лікуванні важких захворювань, травм, поранень, опіків, допомагає загоювати рани у післяопераційних пацієнтів.

Кокосовий цукор містить в десять разів більше цинку і в чотири рази більше магнію, ніж в його «родичів». Заліза в кокосовому цукрі більше аж у тридцять шість разів! Це досить незвично, але пояснення цього просте - відсутність обробки і чищення продукту, яким піддаються при виробництві інші види цукру.

Одним з найважливіших достоїнств кокосового цукру вважається його низький глікемічний індекс - 35 (в два рази нижче, ніж у білого цукру). Кокосовий цукор засвоюється повільніше, ніж звичний нам білий, і служить відмінним джерелом енергії, будучи складним вуглеводом. Такий продукт не викликає гіперглікемії, а значить рекомендований для раціону людей, які страждають на цукровий діабет.

Кокосовий цукор сприяє виробленню в організмі гормону (глюкагону), який покращує роботу серцево-судинної системи. Також продукт позитивно впливає безпосередньо на роботу самого серця, покращує якість сну, знижує ризик виникнення раку. Інозітол в складі кокосового цукру забезпечує приплив сил, зменшення тривожності і втоми, сприяє поліпшенню настрою і усунення спазміческіх болів.

Застосування кокосового цукру в кулінарії

Найчастіше кокосовий цукор використовується для приготування солодощів, десертів і випічки, роблячи смак страв яскравіше і надаючи їм новий формат. Крім того, якщо ви заміните білу муку пшеничним борошном з цільного зерна, то ваша випічка стане набагато корисніше і смачніше.

Додавайте кокосовий цукор в холодні і гарячі напої - коктейлі, чаї, компоти. Цей цукор гармонійно поєднується з какао. Можна підсолодити їм кашу. Цікаву нотку цей цукор додасть в цукерки і морозиво.