Гриб сушеный Муэр (1:10), 250г

Гриб сушеный Муэр (степень разбухания 1:10)

Сушеный гриб муэр, известный как черный древесный гриб, является широко используемым ингредиентом азиатской кухни. В высушенном виде он напоминает обугленный лист бумаги, однако после замачивания быстро набухает, формируя характерные волнистые края. Более тысячелетия назад в Японии муэр считался деликатесом императорского стола. В настоящее время этот гриб является неотъемлемой частью многих блюд восточной кухни.

Муэр имеет сладковатый вкус с едва заметными морепродуктовыми нотками. Его главное преимущество — особая текстура: плотная, немного хрустящая, похожая на хрящ.
Эти свойства сделали гриб любимцем кулинаров. Его применяют в супах, соусах, салатах и ​​маринадах, где он придает выразительность и наполняет блюда экзотическим акцентом.

Черный муэр продается в высушенном виде и нуждается в замачивании перед приготовлением.

• Залейте холодной водой — грибы увеличатся в объеме в 8-10 раз.
• Оставьте на 30-60 минут. Для достижения более нежной текстуры их можно оставить в воде на несколько часов.
• Если хотите ускорить процесс, используйте теплую воду, но не горячую, поскольку это может сделать грибы жесткими.

Отварка:

• Закипятите воду в кастрюле.
• Добавьте грибы и варите в течение 5-10 минут. Варить дольше не следует, чтобы сохранить их текстуру.
• Отбросьте их на дуршлаг, после чего промойте холодной водой.

Лучше всего этот гриб сочетается с кисло-сладкими соусами и специями.
Вот варианты для приготовления блюд с муэром:

• Маринуйте его с луком, чесноком, специями и овощами, чтобы получить пикантную закуску.
• Обжаривайте на кунжутном масле и подавайте вместе со свининой, курицей или омлетом.
• Используйте отварной или обжаренный муэр в салатах.
• Добавляйте мелко порезанные грибы в супы вместо лапши.
• Запекайте с кунжутным маслом и специями для гарнира к мясу или как самостоятельное горячее блюдо.
• Используйте в качестве начинки для дым-самов, пирогов или слоек.
• Добавляйте в роли или растолчите в порошок для добавления в супы, соусы и рагу.

Полезные свойства гриба Муэр

Муэр обладает немалым количеством полезных свойств благодаря своему уникальному составу.

• Его считают природным антиоксидантом.
• Гриб содержит соединения, которые предотвращают образование тромбов в кровеносных сосудах.
• Кроме того, он богат никотиновой кислотой, что способствует нормализации окислительно-восстановительных процессов в организме.
• На 100 г продукта приходится около 12 г белка, а также значительное количество витаминов С, D и группы В.
• Микроэлементов — железа, кальция и фосфора — в муэре вдвое больше, чем в мясе.
• Еще один полезный компонент грибов – йод, по его количеству муэр сопоставим с водорослями вакаме (чука).

Китайская медицина советует более старшему поколению регулярно употреблять в пищу муэр. Гриб также будет полезен людям, имеющим анемию, гипертонию, сахарный диабет или страдающим избыточным весом. Исследования подтверждают его способность снижать уровень холестерина и оказывать положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему благодаря кардиопротекторному эффекту. Также установлены противоопухолевые свойства гриба и способность нормализовать кислотность желудка.