Ламінарія сублімована, 100г

Ламінарія (МОРСЬКА КАПУСТА) сублімована.
Виробник: Китай.
Збільшення в масі (ступінь розбухання) - в 17 разів.
Не потребує попередньої промивки і варіння.

Одна з основних цінностей ламінарії - високий вміст органічного йоду (0,06 - 0,09%), який легко засвоюється організмом і не викликає алергічних реакцій. Сублімована ламінарія містить білки, які прирівнюються до білка білого м'яса, вуглеводи і харчові кислоти (альгінова, яблучна, молочна). Також містить багатющий набір мікроелементів (йод, калій, фосфор, кальцій, цинк, залізо, магній, мідь і інші) і вітаміни (A, B1, B2, B6, B12, D, C, PP), біологічна активність яких набагато вище, ніж в наземних рослинах.

Невипадково гарне самопочуття японців до глибокої старості почасти пояснюється регулярним вживанням корисної морської капусти.

Більшу частину ламінарії становить білок, який людський організм легко засвоює. Тому навіть невелика кількість цього продукту здатне створити відчуття ситості. Калорійність його становить лише 5,9 ккал. Мало які продукти можуть зрівнятися з ним за цим показником. Ці властивості не могли не привернути особливу увагу дієтологів, які активно використовують сушену ламінарію в дієтах для схуднення.

Спосіб приготування

Замочити ламінарію на 10-15 хвилин у холодній воді (на 1 частину водоростей беруть 20 частин води). При цьому маса ламінарії збільшується приблизно в 17 разів. Викласти на друшляк, дати воді стекти. Потім додати приправи, масло (лляне, кедрова, кунжутне, гірчичне). Все перемішати. Морська капуста готова.
Варити її небажано, тому що весь смак і всі вітаміни втрачаються.

Для тих, хто не переносить смаку морської капусти: додавайте 1 чайну ложку сухої морської капусти в готові страви. Смак буде невідчутний, а йод і фосфор засвояться організмом.

У чому різниця між морською капустою сушеної і сублімованої?

І в тому і в тому вигляді, морська капуста представляє з себе зневоднений продукт: морську капусту. Вся різниця в процесі, за допомогою якого це досягається. При звичайній сушінні, рідина з продукту випаровується природним способом під впливом сонця.

При сублімації рідина з продукту виморожують. Для цього продукти різко і глибоко заморожують і потім в вакуумних сушках виморожують вологу. При цьому лід відразу перетворюється в пару, минаючи рідкий стан - цей процес називається сублімація. Цей процес підходить для всіх продуктів і вважається, що при такій сушці, в продуктах зберігаються майже всі корисні речовини. Ось і вся різниця.