Гриб сушений Муер (1:10), 250г

Гриб сушений Муер (ступінь розбухання 1:10)

Сушений гриб муер, відомий як чорний деревний гриб, є широко вживаним інгредієнтом азіатської кухні. У висушеному вигляді він нагадує обвуглений аркуш паперу, проте після замочування швидко набухає, формуючи характерні хвилясті краї. Понад тисячоліття тому в Японії муер вважався делікатесом імператорського столу. Нині цей гриб є невід’ємною частиною багатьох страв східної кухні.

Муер має солодкуватий смак із ледь помітними морепродуктовими нотками. Його головна перевага — особлива текстура: щільна, трохи хрустка, схожа на хрящ.
Ці властивості зробили гриб улюбленцем кулінарів. Його застосовують у супах, соусах, салатах та маринадах, де він додає виразності й наповнює страви екзотичним акцентом.

Чорний муер продається у висушеному вигляді і потребує замочування перед приготуванням.

• Залийте холодною водою — гриби збільшаться в об’ємі в 8-10 разів.
• Залиште на 30-60 хвилин. Для досягнення більш ніжної текстури можна залишити їх у воді на кілька годин.
• Якщо хочете прискорити процес, використовуйте теплу воду, але не гарячу, оскільки це може зробити гриби жорсткими.

Відварювання:

• Закип’ятіть воду у каструлі.
• Додайте гриби й варіть протягом 5-10 хвилин. Варити довше не слід, щоб зберегти їхню текстуру.
• Відкиньте їх на друшляк, після чого промийте холодною водою.

Найкраще цей гриб поєднується з кисло-солодкими соусами й спеціями.
Ось варіанти для приготування страв із муером:

• Маринуйте його з цибулею, часником, спеціями та овочами, щоб отримати пікантну закуску.
• Обсмажуйте на кунжутній олії та подавайте разом зі свининою, куркою чи омлетом.
• Використовуйте відварений або обсмажений муер у салатах.
• Додавайте дрібно порізані гриби в супи замість локшини.
• Запікайте з кунжутною олією і спеціями для гарніру до м’яса або як самостійну гарячу страву.
• Використовуйте як начинку для дим-самів, пирогів або слойок.
• Додавайте у роли чи розтовчіть у порошок для додавання в супи, соуси та рагу.

Корисні властивості гриба Муер

Муер володіє чималою кількістю корисних властивостей завдяки своєму унікальному складу.

• Його вважають природним антиоксидантом.
• Гриб містить сполуки, які запобігають утворенню тромбів у кровоносних судинах.
• Крім того, він багатий нікотиновою кислотою, що сприяє нормалізації окислювально-відновних процесів в організмі.
• На 100 г продукту припадає близько 12 г білка, а також значна кількість вітамінів С, D і групи В.
• Мікроелементів — заліза, кальцію та фосфору — у муері вдвічі більше, ніж у м’ясі.
• Ще один корисний компонент грибів - йод, по його кількості муер можна порівняти з водоростями вакаме (чука).

Китайська медицина радить більш старшому поколінню регулярно споживати муер. Гриб також буде корисним людям, які мають анемію, гіпертонію, цукровий діабет або страждають від надмірної ваги. Дослідження підтверджують його здатність знижувати рівень холестерину і позитивно впливати на серцево-судинну систему завдяки кардіопротекторному ефекту. Також встановлено протипухлинні властивості гриба та здатність нормалізувати кислотність шлунка.