Еритритол (замінник цукру), 500г

Опис

Ерітритол – це замінник цукру, який виробляється шляхом ферментації кукурудзи.

Промислову технологію одержання еритритолу почали розробляти наприкінці минулого сторіччя. У чистому вигляді він схожий на цукор, як на вигляд, так і на смак. Приблизно на 70% так само солодкий, як цукор. Він практично не має сторонніх присмаків, хоча у великих дозах утворюється ментоловий ефект холодка.
 

Переваги еритритолу

• Це 100% натуральний компонент. Еритритол існує в природі і входить до складу деяких фруктів: груш, винограду, динь. У цьому полягає його принципова відмінність від синтетичних підсолоджувачів (наприклад, аспартаму). Еритритол отримують промисловим чином шляхом ферментації кукурудзи, тапіоки та другої крохмалевмісної сировини.
• Нульова калорійність. У країнах ЄС калорійність еритритолу вважається нульовою. Для порівняння: калорійність цукру – 3,87 ккал/год.
• Нульовий глікемічний індекс. Еритритол ніяк не впливає на рівень цукру в крові, тому що його глікемічний індекс – 0. Для порівняння глікемічний індекс сахарози -; 63.
• Низький інсуліновий індекс. Еритритол не впливає на рівень вироблення інсуліну підшлунковою залозою. Його інсуліновий індекс - 2, це в 21,5 рази нижче, ніж у цукру (43).
• Не викликає карієс. Крім того, як сахароспирт, еритритол не є їжею для каріозних бактерій, що мешкають у порожнині рота. Згідно з трирічним дослідженням на 458 школярах еритритол захищає зуби від карієсу.

Дослідження доводять безпеку споживання еритритолу.
 

Спосіб застосування

Цей цукрозамінник широко використовується в кулінарії. Термічна обробка не позбавляє продукт солодощі, тому він підходить для випічки, приготування гарячих напоїв. Його застосовують замість цукру у виробництві цукерок, морозива, зефіру, можна додавати в тісто для млинців.