Петрушка корінь, 100г

Застосування в кулінарії

Петрушку прийнято вважати універсальною пряністю, і використовувати в багатьох стравах будь-які частини рослини: корінь, листя, насіння в свіжому і сушеному вигляді (висушена, петрушка довго зберігає аромат і смакові якості).

Ніжний їстівний корінь кореневої петрушки використовують як ароматичний овоч, що нагадує за смаком щось середнє між морквою і селерою. Найбільше петрушка використовується для приготування страв з овочів, різних супів з м'яса. Готуються з нього і різні салати.

Наприклад, китайці свіжий або сушений корінь дрібно нарізають, обсмажують в олії і додають в супи і страви з овочів. При приготуванні перших і других страв корінь петрушки закладають в самому початку варіння, тому що він не втрачає свій аромат навіть при тривалій тепловій обробці.

Тертий корінь петрушки багато хто любить додавати до вареної риби, дичини (головним чином, птиці), до майонезу і страв з картоплі. Не мислимі без петрушки мариновані, солоні, в'ялені холодні закуски.

Застосування в народній медицині

Петрушка використовується як збуджує апетит, прекрасний косметичний і лікарський засіб при багатьох захворюваннях.

Її рекомендують приймати при хворобах серцево-судинної системи, при порушеннях сечовиділення, при цукровому діабеті. Дуже сприятливий вплив на діабетиків надає міститься в петрушці инсулиноподобное речовина інулін.

Крім різноманітних видів оздоровчого впливу на організм (спазмолітичний, болезаспокійливого, бактерицидного, десенсибилизирующего і протиалергічну, сечі і пото-, желче- і вторгнень, тонізуючий, що підвищує апетит і секреторну діяльність шлунка), для діабетиків важливо, що петрушка регулює сольовий обмін, виводить продукти розпаду, а також солі важких металів.

Петрушка сильне очищає і нормалізує обмінні процеси засіб при інтоксикації організму. Петрушка діє заспокійливо при порушенні, при депресивних станах.