Перець чорний мелений, 100г

Чорний перець - найвживаніша пряність в світі. Її отримують з висушених недозрілих плодів тропічної перцевої ліани. Після сушіння на сонці або на слабкому вогні недозрілі горошини набувають характерного чорний колір, приємний аромат і пекучий смак. З плодів цієї ж рослини, варіюючи час збору і спосіб обробки, отримують такі прянощі, як білий і зелений перець.

Застосування чорного перцю в кулінарії

У кулінарії використовуються як цілісний чорний перець горошком, так і мелений. Ці прянощі дійсно універсальна. Її додають в овочеві салати, супи (крім молочних, солодких і фруктових), холодець і інші холодні закуски з м'яса, риби, птиці, сиру, сиру, гарячі страви з овочів, яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, курки, індички , гусака, качки, лосося, форелі і інших видів риби, а також в підливи, соуси, суміші прянощів і різноманітні напої: чай, збитень, коктейлі, настоянки, горілку, віскі.

Також чорний перець добре поєднується зі стравами з морепродуктів, грибів, бобових (квасолі, гороху, сочевиці) і інших круп. Пряність обов'язково кладуть в ковбаси, паштети, фарші, копченості, тісто і начинку для пирогів. Вона доречна і в солодкій випічці, якщо це пряники, пряники, печиво.

Чорний перець володіє відмінними консервуючими властивостями, тому його здавна використовують при приготуванні маринадів для овочів (томатів, огірків, капусти, кукурудзи, баклажанів і т. П.), Риби, грибів, м'яса.

Мелений перець додають за кілька хвилин до готовності або в момент подачі страви на стіл. Середня норма закладки чорного перцю на одну порцію в європейській кухні становить 0,05 г, в кавказької, арабської, індійської кухні - 0,1-0,15 м За сполучуваності з іншими прянощами у чорного перцю практично немає обмежень.

Користь чорного перцю, лікувальні властивості

Чорний перець знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує роботу травної, дихальної, кровоносної системи, стимулює процес обміну речовин, сприяє виведенню шлаків з організму.

Народна медицина використовує цю пряність як засіб, що допомагає при застуді, ангіні, бронхіальній астмі, мокрому кашлі, бронхітах, затримки або відсутності місячних, набряках, інтоксикації печінки, сечокам'яної хвороби, радикуліті, остеохондрозі, суглобових болях, метеоризмі, шкірних хворобах (вітіліго, лишаї , нариви).

Чорний перець - спеція здоров'я і стрункості. Він не тільки знищує багато вірусів і бактерії, посилює імунітет організму людини, але і активізує спалювання калорій, допомагаючи боротися з ожирінням.